Neu im Sortiment:

838901 Pfeffer schwarz Kilindi BIO ganz
(Piper cubeba, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer)

Der Kilindi Pfeffer wird in einer Kleinbauern-Kooperation in der Provinz Kilindi auf der Insel Sansibar angebaut.

Die von Hand gepflückte Frucht von Piper nigrum L. wird sonnengetrocknet, maschinell gereinigt, handselektiert und mit heißem Dampf keimreduziert.

Kilindi Pfeffer besitzt einen runden und vollen Pfeffergeschmack mit kräftig-erdigem Pfefferaroma und mittlerer Schärfe. Wir hoffen, in Kürze noch weitere neue Pfeffersorten anbieten zu können.

98901 Tasmanischer Bergpfeffer ganz

Der König unter den Pfeffersorten wird auch als australischer Bergpfeffer bezeichnet.
Er gedeiht im sehr wechselhaften südpazifischen Klima auf der Insel Tasmanien und zeichnet sich durch seinen vielfältigen Geschmack aus: Zu Beginn süßlich-fruchtig gefolgt von einer ausgeprägten, pfeffrigen Schärfe. Eine feine Baumpilznote und der erdige, leicht nelkenähnliche Geschmack machen den Reiz dieser Beeren aus. Dieser Exot unter den Pfeffersorten riecht und schmeckt wie kaum ein anderer Pfeffer.

99601 Timut Pfeffer ganz

Timut Pfeffer ist das nepalesische Pendant zum etwas bekannteren Szechuanpfeffer.

Das Besondere: Bei Timut Pfeffer handelt es sich nicht um die sonst so übliche, kultivierte Sorte aus China, sondern um in Nepal wild gesammelten Pfeffer.

Optisch unterscheidet sich diese Sorte durch ihre kleineren dunkleren Beeren. Der Geschmack des Timut Pfeffers ist angenehm intensiv und besonders aromatisch, begleitet von einem herrlichen Duft von Zitronen und Limetten.

40001 Kubebenpfeffer
(Piper cubeba, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer)

Der Geschmack wird in vielen Koch- und Gewürzbüchern sehr unterschiedlich beschrieben: von scharf und bitter über trocken-holzig bis würzig-pfeffrig. Manchmal wird der Geschmack auch mit dem des Pimentes beschrieben.

99301 Voatsiperifery Pfeffer ganz
(Piper bourbonese)

Eine exotische Pfeffer-Sorte aus Afrika, botanisch aber nicht mit dem Pfeffer verwandt. Dieses Gewürz wird aufgrund der länglichen Form am besten mit einem Mörser zerkleinert oder bei kleinen Bedarfsmengen einfach mit der Muskatreibe gemahlen.

94701 Pfeffer weiß "Muntok" ganz
(Piper nigrum)

Muntok Pfeffer ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem, fast langweiligem, schwarzen Pfeffer. Sein Aroma ist wesentlich ausgeprägter; er eignet sich bestens für Fleischgerichte, die eine edel-scharfe Note vertragen.

94801 Pfeffer lang bengalisch ganz
(Piper longum, Stangenpfeffer)

Langpfeffer hat einen scharfen, warmen Geschmack mit süßlicher Note. Er passt zu allen pikant-süßlichen Gerichten, z. B. der altrömischen Küche, aber auch zu aktuellen Käsegerichten, z. B. Käsefondue. Auch in den afrikanischen Küchen wird dieses exotische Gewürz geschätzt.

99501 Kampot Pfeffer schwarz ganz
(Piper nigrum L.)

Diese bemerkenswerte Qualität beziehen wir aus Kambodscha. Er verfügt über ein ausgereiftes Aroma mit kurzer Schärfe.

Schwarzer Kampot Pfeffer gilt als eine der besten Pfeffersorten überhaupt.

95101 Pfeffer lang afrikanisch ganz
(Piper Capense)

Der Geschmack ist im Vergleich zum bengalischen Pfeffer lang eher bitter mit leichtem Zitrusgeschmack.